Si hay una panadería en EEUU que ha revolucionado la forma de llevar a cabo pan, esa es Tartine Bakery
Publicado en: 2020
Autor: Chad Robertson
Géneros: Bienestar y vida sana, Cocina, Dietética y nutrición, Manuales y cursos
Autor: Chad Robertson
Géneros: Bienestar y vida sana, Cocina, Dietética y nutrición, Manuales y cursos
Extracto del libro:
Su cofundador, Chad Robertson, considerado uno de los mejores panaderos del país, hace sencillo el arte de elaborar pan en este libro que es ya una biblia para panaderos aficionados y profesionales de todo el mundo.
Pan Tartine es más que un libro de recetas: es una guía para entender cómo funciona el pan, cuál es la filosofía de sus ingredientes y cómo interactúan. Una forma de panadería intuitiva que busca honrar un alimento artesanal que sigue siendo esencial en la mesa.
